Wachau

El Wachau es el área entre Krems an der Donau y Melk y es parte de las tierras altas de granito y gneis de Austria. Se encuentra en la frontera de los distritos de Mostviertel y Waldviertel de Baja Austria. El paisaje se caracteriza por un lado por el Danubio y sus zonas cercanas a las orillas y por otro lado por las colinas adyacentes.

El vino de Wachau se divide en tres categorías:
como campos de piedra se hace referencia a vinos ligeros y fragantes. Obtuvieron su nombre de la hierba que crece en los empinados viñedos. Los vinos en el área de Kabinett se conocen como Federspiel , todos ellos fermentados de la forma clásica en seco y se caracterizan por su carácter afrutado y encantador. El nombre Federspiel se remonta a la antigua costumbre de recuperar al cetrero cuando cazaba halcones. Desde 1986, los mejores y más valiosos vinos de Wachau han sido clasificados como Esmeralda designado. Estos vinos solo crecen en los viñedos más soleados, llamados así por las lagartijas verdes, que se sienten particularmente a gusto en las terrazas de los viñedos de Wachau.

El clima comparativamente templado del fondo del valle también condujo a un cultivo intensivo de vino y frutas, que se practica en las laderas en terrazas de piedra. Los frecuentes días soleados y las noches frescas son importantes para la calidad del vino. Las especialidades de vino incluyen Riesling, Grüner Veltliner y Neuburger.

Wachau es una de las mejores regiones de vino blanco de Austria. De los 33 kilómetros de río entre Melk y Krems, la región vinícola solo incluye los 15 kilómetros al oeste de Krems y los valles laterales inmediatamente adyacentes, los llamados Wachauer Gräben. Se cultivan casi el 90% de las variedades de uva blanca, siendo las variedades de uva dominantes Riesling y Veltliner.

Aunque Wachau es más conocido por su vino, en el valle se cultiva un tipo especial de albaricoque y manzanas.