Stellenbosch

La región de Stellenbosch se encuentra entre Paarl en el norte y False Bay en el sur, en medio de las montañas Boland con fértiles valles y embalses. Está a solo unos 50 km de Ciudad del Cabo. El vino se cultiva en la región de Stellenbosch desde 1687.

En Stellenbosch se producen vinos tintos fuertes y ricos en taninos como el Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinotage, siendo el Cabernet Sauvignon el "gran vendedor" en este momento, que también suele vinificarse como cuvée al estilo bordelés.

La nueva variedad de moda de la región es el Shiraz, también llamado Syrah.

Debido a que las cadenas montañosas mitigan la influencia directa del Atlántico, el clima es considerablemente más cálido que el de Ciudad del Cabo y Constantia. Una brisa sopla casi constantemente desde False Bay y evita picos de calor como los que se encuentran en Franschhoek o Paarl.

El área ahora tiene 15000 ha, lo que representa el 15% del área vitivinícola total de Sudáfrica.