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Aquí encontrará, entre otras cosas, información sobre valores nutricionales, calorías, vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos para Alcachofa de Jerusalén .

Valores nutricionales por 100g
kilocalorias	30	kcal
kilojulios	126	kJ
proteína	2.7	GRAMO
gordo	0.4	GRAMO
carbohidratos	3.9	GRAMO
de los cuales azúcares	0.1	GRAMO
fibra	13	GRAMO

Ácidos grasos por 100g
Ácidos grasos saturados	0.1	GRAMO
Ácidos grasos monoinsaturados	0	GRAMO
Ácidos grasos poliinsaturados	0.2	GRAMO
colesterol	0	GRAMO

Vitaminas por 100g
vitamina a	0	miligramos
vitamina C	4.2	miligramos
Vitamina D	0	miligramos
vitamina e	0.2	miligramos
vitamina K	0	miligramos
vitamina B1	0.2	miligramos
vitamina B2	0.1	miligramos
vitamina B5	0.1	miligramos
vitamina B6	0.1	miligramos
Vitamina B12	0	miligramos
biotina	0	miligramos
ácido fólico	0	miligramos
niacina	1.3	miligramos
ácido pantoténico	0.1	miligramos

Minerales por 100g
Calcio [Ca]	9	miligramos
Cloro [Cl]	61	miligramos
potasio [K]	464	miligramos
magnesio [mg]	22	miligramos
sodio [na]	3	miligramos
fósforo [F]	81	miligramos
azufre [S]	23	miligramos

Oligoelementos por 100g
cobre [Cu]	138	µg
hierro [Fe]	3515	µg
flúor [F]	9	µg
Manganeso [Mn]	63	µg
yodo [J]	0	µg
cinc [Zn]	sesenta y cinco	µg

Aminoácidos por 100g
alanina	108	miligramos
arginina	185	miligramos
aspargina	315	miligramos
ácido aspártico	289	miligramos
cisteína	39	miligramos
glutamina	333	miligramos
ácido glutamico	306	miligramos
glicerina	114	miligramos
histidina	50	miligramos
isoleucina	73	miligramos

más aminoácidos
leucina	131	miligramos
lisina	99	miligramos
metionina	35	miligramos
fenilalanina	82	miligramos
prolina	83	miligramos
serina	121	miligramos
treonina	98	miligramos
triptófano	32	miligramos
tirosina	66	miligramos
valina	101	miligramos